Сладко от динени кори

Updated: Sep 6

След голямата популярност на колаборацията ни с проектът "Твоята Храна", ще ви представим рецептата на Шеф Йордан Касабон за сладко от динени кори.


Туршия от динени кори по Калипетренски

Продукти:

Динени кори- 1 кг *Стръкове с листа целина-5 бр. *Копър цвят- 5 стръка *Клонка с листа от вишна-1 бр. *Лозова клонка с листа- 1 бр. *Чесън – 2 скилидки *Хвойна – 3 зърна *Червен винен оцет-500 мл *Вода – 1л *Бяло вино – 100 мл *Сол – 15 гр *Захар 10 гр

В тенджера завираме водата, оцета, виното, солта, захарта, целината, копъра, хвойната, чесъна. Оставяме да поври 5мин., за да се изпари алкохолът. Добавяме динените кори нарязани на дребно (1см Х 1см) заедно с лозовата клонка и клонката от вишна. Оставяме да заври отново. Варим за 7-8 минути и изключваме котлона. Покриваме с капак и оставяме да изстине така на стайна температура. След това се прехвърля в желан съд и се съхранява в хладилник заедно със саламурата.

Корите са висок източник на фибри и витамини

Сладко от динени кори

Продукти:

Динени кори – 1кг *Захар – 650 гр. *Лимонтузу – 5гр. * Анасонова звезда – 1 бр * Стрък босилек -2 бр. * Щипка сол

Обелваме зелената външна част на корите и нарязваме на ситно. Поръсваме корите нарязани на много ситно със захарта и щипка сол и оставяме да постоят за 2-3 часа. След като си пуснат соковете, прехвърляме всичко в тенджера заедно с анасоновата звезда и слагаме да заври на средно силен котлон. След като заври, добавяме лимонтузуто и разбъркваме добре. Сгъстяваме до желаната консистенция и сваляме от котлона. Добавяме стръковете от босилек (без листа) и оставяме да се охлади. Може да се консервира както всяко друго сладко или да се държи в хладилник за няколко дни.

24 views